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桶裝水菌落總數超標?不必談菌色變
作者:管理員    發布于:2016-05-28 02:33:50    文字:【】【】【

近日,國家食藥監管總局公布了今年第二階段19類食品及食品添加劑監督抽檢結果。抽檢顯示,瓶(桶)裝飲用水、純凈水等微生物超標問題突出,不合格率將近三成,791種各類飲料被曝不合格。廣東省瓶桶裝水協會會長羅坦提醒消費者,菌落總數除了包含致病菌外,還有其他無害或有益的菌群,消費者應該懂得正確使用飲水機、辨別桶裝水,不必“談菌色變”。

■新快報記者 許莉蕓 實習生 邱曉敏 制圖 廖木興

包裝及流通環節均影響水質

目前,桶裝水已成為家庭和辦公場所一種主要的飲水方式。但一直以來,瓶(桶)裝飲用水質量抽查結果的不合格,也讓消費者對桶裝水產生了信任危機。據了解,近年來廣東省桶裝水市場的抽檢合格率一直徘徊在60%左右。

而菌落總數不合格、大腸菌群不合格等問題,也一直是桶裝水的老大難問題。部分企業如果在清洗桶裝水桶、消毒和包裝等過程中沒有嚴格地執行操作規程,就容易導致菌落的滋生。

據羅坦介紹,桶裝水包裝桶循環使用,來自千家萬戶的回收桶存在二次污染,其中回收桶中的殘留水含有大量微生物。“如果回收桶清洗消毒不徹底,殘留的微生物滋生繁殖,將導致產品菌落總數指標超標。”

此外,流通環節也是另外的一個重要因素。他還表示,在裝車、卸貨、水店存儲、送貨上門過程中,一旦發生碰撞或不規范操作,則有可能出現因為瓶蓋撞裂后導致菌落總數超標的現象。“桶裝水包裝物密封性能欠差,如果瓶蓋松動漏氣,在運輸或儲存過程中造成外界空氣進入,導致菌落總數超標。”

影響人體健康的致病菌需重視

不少媒體的報道,常以“菌落總數”來衡量桶裝水是否安全,不少專家表示,以這個標準來界定桶裝水是否安全并不科學。北京市礦業協會礦泉水委員會秘書長李平女士曾公開對媒體表示,目前菌落總數的檢測主要針對純凈水,天然礦泉水由于其特殊的水質成分,菌落總數不作為抽檢內容。

以成型于1995年的舊《飲用天然礦泉水國家標準》為例,里面就有關于“菌落總數”的檢測指標項目——菌落總數要求低于每毫升50單位,凡是檢測發現菌落總數超標的皆為不合格。羅坦對新快報記者表示,在WHO(世衛組織)、美國EPA(美國環保局)等標準中,都沒有菌落總數的檢測指標,只是對致病菌有嚴格要求。

據了解,在2014年8月12日,第一屆食品安全國家標準審評委員會第十次主任會議上審定通過了新的《食品安全國家標準——包裝飲用水》國家標準,羅坦還表示,預計今年底公布實施。新國標最大的變化就是取消了細菌總數的檢測指標,只檢致病菌。

其實,細菌并不等于疾病。國家食藥監總局也表示,菌落總數是指示性微生物,并非致病菌,主要用來評價食品清潔度,反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。羅坦表示,本次監督抽檢部分飲料中檢出菌落總數超過標準值,說明部分企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件,包裝容器清洗消毒不到位;此外可能與產品密封不嚴、儲存條件控制不當等有關。

羅坦表示,菌落總數除了包含致病菌外,還有其他無害或有益的菌群。從食品安全的原則,應該重視的是影響人體健康的致病菌,例如“大腸桿菌”等。

“菌落總數略微超標,并不影響人體健康。廣東瓶(桶)裝水20多年的飲用歷史,沒有發生過任何菌落總數超標致病的案例,事實證明是安全的。”羅坦提醒消費者不必過度緊張,“談菌色變”。

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